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Corsi Abilitanti
ATTENZIONE: La Regione Toscana ha
modificato la
normativa relativa al corso abilitante in materia di Somministrazione
Alimenti e bevande.
Le nuove disposizioni
regionali
prevedono sempre la frequenza di un percorso formativo della durata
complessiva di 40 ore,
Il corso prevede l’insegnamento delle materie igienico –
sanitarie: alla fine i partecipanti dovranno sostenere l’esame per
ottenere l’attestato di idoneità all’Accesso al
settore merceologico Alimentare.
(sufficiente per hi intraprende attività che non prevedono la
somministrazione di alimenti e bevande).
Settore Alimenti
Durante le ore di formazione verranno
approfondite le seguenti tematiche:
U.F. Standard
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Contenuti U.F. |
Durata U.F. |
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U.F. n. 1 |
La valutazione del rischio in
campo alimentare |
Ä
I pericoli
microbiologici, chimici e fisici; effettuazione della loro analisi e
valutazione del rischio
Ä
Nozioni di
microbiologia germi patogeni e fattori della crescita batterica
Ä
Epidemiologia delle
malattie correlate con gli alimenti e le abitudini alimentari |
12 |
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U.F. n. 2 |
Principi di igiene degli
alimenti |
Ä
Quadro normativo
regolamenti comunali
Ä
Gestione degli
alimenti: analisi dei processi lavorativi e individuazione dei
fattori di rischio
Ä
Igiene della persona
e dell’ambiente: procedure di pulizia e sanificazione dell’ambiente
e delle attrezzature; la formazione degli addetti
Ä
Principi di
nutrizione: la tutela del consumatore |
16 |
UF. N. 3
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Autocontrollo nelle produzioni
alimentari (HACCP) |
Ä
Le direttive
comunitarie in materia di autocontrollo
Ä
Il sistema HACCP con
particolare riferimento agli aspetti di analisi del rischio e della
individuazione dei punti critici di controllo
Ä
Le linee guida della
Regione Toscana in materia di autocontrollo e sistema sanzionatorio |
12 |
Durata corso:
40 ore
Luogo di
svolgimento: I corsi
si svolgeranno a Livorno e provincia (Cecina, Rosignano, Piombino e
Portoferraio)
Orario
di svolgimento: dal lunedì al
giovedì
dalle 14.00 alle 18.00
Alla frequenza del corso di Accesso ti consigliamo di
abbinare il breve ed efficace corso di START UP aziendale, che, grazie
all'intervento di consulenti ed esperti, ti aiuterà a comprendere meglio
e a gestire le questioni legate all'amministrazione ed agli aspetti
fiscali e tributari della tua azienda.
vai a vedere il programma ed il prezzo!!!!!!
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